Häh?
Punkt 1.) Lüsterklemmen sind in Cat5 irgendwie nicht vorgesehen...
1.b) es gibt Adapter mit einer Buchse auf jeder Seite, die die Schirmung aufrecht erhalten bei der Verlängerung des Kabels mittels eines weiteren.
Punkt 2.) Die Kabel kannst Du 1zu1 (mit der Lüsterklemme) miteinander vebinden, solange die Steckerbelegung an den Enden stimmt.
Eine etwas bildlichere Darstellung der Steckerbelegung:
http://www.virtualuniversity.ch/telekom/netze/48.html
Ansonsten: Wo genau liegt denn das Problem, mit der Farbbeleung nischt anfangen zu können ist ja doch etwas wage...