Analogkäse auf schleichendem Vormarsch

ReCoN · @ Brennmeister seit 03.09.2002

Wenn man den Informationen von Frontal21 Glauben schenken darf, ist es mittlerweile schon ein Glücksfall, wenn man bei Produkten, die laut Herstellerangaben Käse enthalten sollen (wie z.B. Tiefkühlpizza), auch echten Käse enthalten!

Frontal21 hat geschrieben:

Er sieht aus wie Käse, schmeckt wie Käse, ist aber kein Käse. Denn beim so genannten "Analog-Käse", einem Käse-Imitat, wurde das teure Milchfett gegen billiges Pflanzenfett ausgetauscht. Das ist zwar erlaubt - nur darf man das Produkt nicht mehr als "Käse" bezeichnen. [...]

Schätzungsweise an die 100.000 Tonnen Analog-Käse werden jährlich in Deutschland produziert. [...]

"Den Überwachungsbehörden ist das Ausmaß des Problems und das Problem an sich überhaupt nicht bekannt." (Zitat Gero Beckmann, dem Vizepräsident des Deutschen Verbandes Unabhängiger Prüflaboratorien)

Zusammengesetzt sein soll Analogkäse aus Eiweißpulver, Wasser, Pflanzenöl und Geschmacksverstärker (siehe auch Wikipedia-Eintrag zum Thema). Grund des Einsatzes sei mal wieder der günstigere Preis im Vergleich zu echtem Käse aus Milch.

Quelle: http://frontal21.zdf.de/ZDFde/inhalt/10 ... 86,00.html

pedi1

habs auch gesehen.
die unverschämtheit an dieser sache ist, dass der verbraucher aufs übelste verarscht wird, da es nicht deklariert ist, dass man beschissen wird.
würde das auf der verpackung stehen, könnte man es liegen lassen- aber so :burn:

Samurai

Sowas ist bei Pizzas auch nicht nur auf Käse beschränkt, auch der Schinken ist bei Billigprodukten oft nicht echt sondern künstlich. Was lernt man daraus, richtig selber machen, schmeckt eh viel besser und man weiß was drin ist.

Dr. Kaputnik

Ich hab die Sendung zwar gesehen, frage mich aber, was an Analogkäse schlimm sein soll?

pedi1

Dr. Kaputnik hat geschrieben:

Ich hab die Sendung zwar gesehen, frage mich aber, was an Analogkäse schlimm sein soll?

schlimm ist, dass der verbraucher käse bestellt, und mit einem billigsten kunstprodukt verscheissert wird.
DAS ist schlimm-vom finanziellen betrug mal ganz abgesehen-dieser dreck ist erheblich billiger als echter käse.
im übrigen ist dir schon klar, dass käse ernährungstechnisch völlig anderst ist, als dieses kunstprodukt
denk mal an allergiker usw, usf.

luc

im prinzip nix neues
das beste ist wenn solcher schrott marketingmäßig den leuten als was edles 'verkauft' wird.
ist doch gang und gebe:
surimi 'garnelen' (presspappe aus fischabfall-eiweiß)
'formschinken' (ebenfalls gepresste fleischreste, gern auf pizza)
die 'länger haltbare' frischmilch und so weiter und so fort....
so geh jetzt mal in die alchemieküche, mittagessen :lol:

mal den appetit verderb....
Aus Wikipedia: "Formfleischvorderschinken ist ein Imitat aus zerkleinertem Fleisch (zum Teil auch Separatorenfleisch) und Fleischresten (mit zusammen einem Gewichtsanteil von 40-60%), die mit hydrolysiertem Bindegewebe, Dickungs-, Bindemitteln, weiteren Zusatzstoffen und Wasser zu einem Teig verarbeitet und schlie�?lich zu einer schnittfesten Masse gegart werden. In der Gastronomie und der Lebensmittelindustrie wird er häufig anstelle von Kochschinken verwendet."

Surimi ist ein Kunstprodukt, das aus minderwertigen Fisch, Reste und allerlei Zusatzstoffe (Hühnereiweiß, Glutamat, Polyphosphat, Sorbitol etc.) maschinell hergestellt wird.
Die Eiweißbestandteile werden vom Fischfleisch herausgewaschen, entwässert und gepresst.
Das Ergebnis ist ein weißer, völlig geruchs- und geschmacksloser und eiweißreicher Brei, das dann gesiebt und gepresst wird.
Durch Zugabe von Gewürzen, Hühnereiweiß, Stärke und weiteren Aromastoffen bekommt diese Masse einen, dem darzustellenden Endprodukt ähnlichen Geschmack.
Durch Verarbeitung in speziellen Maschinen werden muskelfaserähnliche Strukturen erzeugt und die Masse zu Stäbchen, Krebsscheren, Garnelen oder in kleine Stücke geformt. Zu guter Letzt wird nun mit Farbstoffen noch optisch nachgeholfen.
Aus billigen Rohstoffen werden so teuer aussehende Hummer- und Krebsimitate.

fridge

Na im Prinzip find ich des nicht so tragisch mit diesem blöden Analogkäse, das schlimme daran finde ich das es dem Verbraucher nicht gesagt wird sondern einfach munter als "normaler" Käse verkauft wird und zum gleichen wenn nicht sogar teureren Preis :burn:

Das was Luc da gepostet hat, da vergeht mir echt der Appetit und ich denke das ich gar nicht erst wissen will was ich manchmal esse :mpff:

luc

ach ist doch alles halb so wild. ok, wenn irgendwo 'soylent green' draufsteht, solltest du aufpassen :devil:

Fuxe

Wartet erst mal ab, bis sich Digitalkäse durchsetzt.... :devil:

Aber einen deutlichen Hinweis auf solche Panschereien würde ich mir schon wünschen!

Gruss
Fuxe

Jaybee.

Fuxe hat geschrieben:

Wartet erst mal ab, bis sich Digitalkäse durchsetzt.... :devil:

Den mach dann aber keiner so schnell so schnell nach !!! Der wird nämlich mit SecuCHEESE 9 released !

Fuxe

Der war gut.... :aok:

SecuCheese..... :lolxl:

Gruss
Fuxe

ReCoN · @ Brennmeister seit 03.09.2002

Fuxe hat geschrieben:

Aber einen deutlichen Hinweis auf solche Panschereien würde ich mir schon wünschen!

Nach der aktuellen Gesetzeslage sind entsprechende Hinweise eindeutig verpflichtend! Wo kein Käse drin ist, darf auch kein Käse draufstehen! Allerdings scheinen Politik und Überwachungsbehörden in diesem Fall mal wieder viel zu lange geschlafen zu haben. :down:

Zitat: "Den Überwachungsbehörden ist das Ausmaß des Problems und das Problem an sich überhaupt nicht bekannt." (Gero Beckmann, Vizepräsident des Deutschen Verbandes Unabhängiger Prüflaboratorien)

dr.olds

ReCoN hat geschrieben:

Zusammengesetzt sein soll Analogkäse aus Eiweißpulver, Wasser, Pflanzenöl und Geschmacksverstärker

die veganer dieser welt haben da ihre helle freude dran :lol:

ReCoN · @ Brennmeister seit 03.09.2002

dr.olds hat geschrieben:

ReCoN hat geschrieben:

Zusammengesetzt sein soll Analogkäse aus Eiweißpulver, Wasser, Pflanzenöl und Geschmacksverstärker

die veganer dieser welt haben da ihre helle freude dran :lol:

Weiß nicht, die lehnen doch auch Eier ab, und Eiweißpulver wird doch wenigstens auf Umwegen noch etwas mit Eiern oder Milch und damit mit Tierprodukten zu tun haben, oder?

parejo

ReCoN hat geschrieben:

Weiß nicht, die lehnen doch auch Eier ab, und Eiweißpulver wird doch wenigstens auf Umwegen noch etwas mit Eiern oder Milch und damit mit Tierprodukten zu tun haben, oder?

Schau mal da
http://de.wikipedia.org/wiki/Eiwei%C3%9Fpulver
Bin mir also fast sicher das es sich um Soja- oder kollagenes Eiweiß handelt, also doch was für Veganer.

Analogkäse auf schleichendem Vormarsch

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