Würde es bei der momentanen Rechtslage aber mit dem Filesharing nicht übertreiben und immer schön sauber bleiben.
Naja, Win2003 Server wenn du es dir leisten kannst !!!
Denke Windows XP mit SP2 und alles Updates ist schon mal sehr gut.
VNC ist immer gut, wenn man einen Rechner fernsteuern will.
Als BT Client würde ich sagen BitComet oder Azureus.
Sonstige Software: vielleicht Winrar und einen Videoplayer wie Videolan.